オリジナルカクテルを片手に夕涼み。
4人のシェフが饗宴する特別な夜のはじまり

広大な緑の敷地を、心地よい風が吹き渡る初夏の夕暮れ。アペリティフはスパークリングワインをにごり酒で割り、中に金平糖が入れられた可愛らしいカクテル。金平糖を、雲に見え隠れする月になぞらえ「おぼろ月」と命名されたシニアソムリエのオリジナルです。スタンダードジャズのピアノ生演奏を聴きながら夕涼みをするうち、特別な夜を予感させる華やいだ雰囲気も徐々に高まります。「今夜は4人のシェフに加え、キッチンやサービスのスタッフもあわせて約30人が集結しました。若いエネルギーとともに構築した料理を、是非おたのしみください という石井シェフからのご挨拶で宴がスタート。まずは「饗宴のはじまり、出会いの一皿」と題したアミューズが供されました。泉州の水茄子と乾燥生ハムの付け合わせや、オマール海老にゆっくりとソテーされた京ネギとトリュフを添えたもの、また、絶妙な火入れで味わいと食感を閉じ込めたホタテのミキュイなど、関西の食材、旬の食材を用いた小品の数々が並びます。美しいアミューズがサーブされると、シェフたちのプライドと思いを込めた特別な一夜がはじまりました

フランス料理の系譜をたどる一夜。
饗宴の余韻に包まれて

締めくくりのデザートは、あんみつをモチーフとした一皿。日本酒のソルベが添えられており、さっぱりした甘味を愉しみながら、今宵を振り返っての談笑に花が咲きます。「王道あり、創作あり。４つのお店を一晩で回ってフレンチの系譜を堪能するような、たのしい夜になりました」と話されるお客様や、「日頃シャンパンしか飲まないけれど、今日はストーリー性のあるお酒が揃っていて、いつもより飲み過ぎてしまいました。贅沢な空間で、贅沢な時を過ごす。幸せですね」と話されるお客様も。20代の頃から互いに切磋琢磨してきた料理人が集い、魂をかけた真剣勝負。お料理の満足感と心地よい余韻に包まれて、一期一会の特別な夜が更けていきました。

Written by　北浦あかね（Office Red Roots）